Karbonhidrat, hem canl\u0131n\u0131n yap\u0131s\u0131na kat\u0131lan hem de enerji sa\u011flayan karbon, hidrojen ve oksijen elementlerinden olu\u015fan organik bile\u015fikler.<\/p>\n
B\u00fct\u00fcn canl\u0131 h\u00fccrelerde bulunur. Do\u011fada genellikle b\u00fcy\u00fck molek\u00fcller halindedir. V\u00fccuda al\u0131nan bu b\u00fcy\u00fck molek\u00fcllerin h\u00fccrelere iletmesi i\u00e7in canl\u0131 taraf\u0131ndan sindirilmesi ve uygun molek\u00fcl b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcne kadar par\u00e7alanmas\u0131 gerekir.
\nKarbon hidratlar birinci dereceden enerji verici olarak kullan\u0131l\u0131rlar.Karbonhidratlar>ya\u011flar>proteinlerdir .<\/p>\n
En basit karbonhidratlard\u0131r ve basit \u015fekerler olarak adland\u0131r\u0131l\u0131r. Monosakkaritler daha k\u00fc\u00e7\u00fck birimlere par\u00e7alanamazlar. (CH2O)n genel form\u00fcl\u00fc ile g\u00f6sterilir (n = 3,4,5,6…. gibi rakamlar\u0131 g\u00f6sterir). Fakat bu form\u00fcl b\u00fct\u00fcn karbonhidratlara uygulanamaz. Mesela, deoksiriboz (C5H10O4) ve rammoz (C6H12O5) \u015feker olduklar\u0131 halde yukar\u0131daki form\u00fcle uymazlar. Di\u011fer taraftan C3H6O3 form\u00fcl\u00fc ile g\u00f6sterilen laktik asit, karbonhidratlar\u0131n genel form\u00fcl\u00fcne uymas\u0131na ra\u011fmen bir \u015feker de\u011fildir.<\/p>\n
Karbon say\u0131s\u0131 3-8 aras\u0131nda de\u011fi\u015fir. Biyolojik a\u00e7\u0131dan \u00f6nemli monosakkaritler; 5 C’lu pentoz ve 6’lu heksoz \u015fekerlerdir. Riboz ve deoksiriboz, 5 C’lu \u015fekerlerdir. Glikoz (\u00fcz\u00fcm \u015fekeri, kan \u015fekeri), galaktoz (s\u00fct \u015fekeri),fruktoz (meyve suyu ,bal \u015feker kar\u0131\u015f\u0131m\u0131nda ) ise 6 C’lu \u015fekerlerdir. Suda \u00e7\u00f6z\u00fcn\u00fcrler ve tatl\u0131d\u0131rlar.
\nDisakkaritler isakkaritler \u00e7ift \u015fekerlerdir. Bir disakkarit iki molek\u00fcl monosakkaritin glikozit ba\u011f\u0131 ile ba\u011flanmas\u0131yla olu\u015fur. Bu ba\u011flanma s\u0131ras\u0131nda bir molek\u00fcl su ortaya \u00e7\u0131kar. \u0130nsan ve hayvanlar\u0131n yedikleri disakkaritler, sindirim sisteminde monosakkaritlerine ayr\u0131larak kullan\u0131l\u0131r. Dehidrasyon:k\u00fc\u00e7\u00fck molek\u00fcll\u00fc yap\u0131lar\u0131n daha b\u00fcy\u00fck molek\u00fclleri olu\u015fturmas\u0131na denir.
\n Hidroliz:b\u00fcy\u00fck molek\u00fcll\u00fc yap\u0131lar\u0131n,daha k\u00fc\u00e7\u00fck molek\u00fclleri olu\u015ftururken su ile par\u00e7alanmas\u0131na denir.
\n Disakkaritlerin en \u00f6nemliler\u0130:maltoz,laktoz ve sakkarozdur.
\nMonosakkarit + Monosakkarit \u2192 disakkarit + Su
\n Yukar\u0131daki olay bir dehidrasyondur<\/p>\n
Oligasakkaritler :\u00dc\u00e7 ile alt\u0131 aras\u0131nda monosakkaritin birle\u015ferek dehidrasyonu (su a\u00e7\u0131\u011fa \u00e7\u0131kmas\u0131) ile meydana gelirler. Baz\u0131 bitkilerde serbest olarak bulunduklar\u0131 gibi, karbonhidrat olmayan \u00e7e\u015fitli maddelerin yap\u0131s\u0131na da kat\u0131l\u0131rlar. \u00dc\u00e7 monosakkaritten ibaret olanlara trisakkarit, d\u00f6rtl\u00fc olanlara tetrasakkarit denir.<\/p>\n
Raffinoz: heksozlardan t\u00fcreyen \u00f6nemli bir trisakkarittir. Fruktoz, glikoz ve sakkaroz molek\u00fcllerinden meydana gelmi\u015ftir. \u015eeker kam\u0131\u015f\u0131nda, okalipt\u00fcs t\u00fcr\u00fc a\u011fa\u00e7larda, pamuk tohumunda bulunur. \u015eeker \u00fcretimi esnas\u0131nda melasta toplan\u0131r.
\n Polisakkaritler [de\u011fi\u015ftir]disakkaritler de monosakkaritlerin dehidrasyon sentezi ile birle\u015fmesinden dolay\u0131 olu\u015ftu\u011fundan \u00e7ok say\u0131da monosakkaritin yer ald\u0131\u011f\u0131 polimerlerdir. polisakkaritler suda \u00e7\u00f6z\u00fcnmeyen b\u00fcy\u00fck molek\u00fcllerdir. belirtilmemi\u015f olarak ni\u015fasta da bir glukoz polimeridir, depo polisakkaritidir. ayr\u0131ca patojenik bakteriler de polisakkarit sentezleyebilirler..<\/p>\n
Homopolisakkaritler :\u00c7ok say\u0131da monosakkaritin dehidrasyonu ile olu\u015fmu\u015f b\u00fcy\u00fck molek\u00fcll\u00fc karbonhidratlard\u0131r. Temel yap\u0131 birimi glikoz molek\u00fcl\u00fcd\u00fcr.<\/p>\n
n (Monosakkarit) \u2192 Polisakkarit + (n-1) Su<\/p>\n
Karbonhidratlar\u0131n \u00e7o\u011fu canl\u0131lar i\u00e7in temel besin maddeleri’dir. Ye\u015fil bitkilerde fotosentez sonucu meydana gelirler. Ot\u00e7ul hayvanlar bu ihtiya\u00e7lar\u0131n\u0131 bitkilerden, et\u00e7il hayvanlar da ot\u00e7ullardan tedarik ederler. V\u00fccutta 1 gr karbonhidrat\u0131n yanmas\u0131 sonucunda ortalama 4 kalori a\u00e7\u0131\u011fa \u00e7\u0131kar. Sel\u00fcloz, besin kayna\u011f\u0131 olmakla birlikte bitkilerin destek yap\u0131s\u0131na da giren \u00f6nemli bir karbonhidratt\u0131r.<\/p>\n
Polisakkaritler birimlerin tekrarlanmas\u0131yla \u015fekillenen polimerlerdir.Monomerik birimler glikosidik ba\u011fla ba\u011flan\u0131rlar.Bu ba\u011flar ,monosakkarit monomerlerinde birinci karbon atomuna ba\u011fl\u0131 hidroksil grubunun alfa veya beta \u015feklinde bulunu\u015funa ba\u011fl\u0131 olarak alfa veya beta glikosidik ba\u011flar olabilir.Monomerler alfa ba\u011flarla do\u011frudan ba\u011flanabilirler.Beta ba\u011flar\u0131n \u015fekillenmesinde,bir monomerin (OH) grubu,kom\u015fu monomerin (OH) grugu ile ili\u015fki kkurmak i\u00e7in 180 derece d\u00f6ner.Bu ba\u011flar fizyolojik bak\u0131mdan hi\u00e7 de\u011filse \u00fc\u00e7 nedenle \u00f6nemlidir.Bu ba\u011flar, farkl\u0131 g\u00f6rev ve \u00f6zelliklere sahip bir\u00e7ok daha geni\u015f molek\u00fcl\u00fcn olu\u015fmas\u0131nda iki veya daha fazla alt birimin ba\u011flanmas\u0131nda g\u00f6revlidirler.Bundan ba\u015fka,alfa ve beta glikosidik ba\u011flar\u0131n\u0131 tutar.B\u00f6ylece bu ba\u011flar ,yap\u0131 ve g\u00f6revleri s\u0131ras\u0131nda kullan\u0131lan,bile\u015fikler aras\u0131ndaki fark\u0131n ay\u0131rt edilmesini sa\u011flarlar.Son olarak,alfa glikosidik ba\u011flarla ba\u011flanm\u0131\u015f molek\u00fcller,metabolizmada kolayca de\u011fi\u015firler.Halbuki beta glikozidik ba\u011flar daha g\u00fc\u00e7l\u00fc glikozidik ba\u011flar\u0131 g\u00fc\u00e7lendirirler.<\/p>\n
Heteropolisakkaritler:Yap\u0131lar\u0131nda monsakkaritlere ek olarak ba\u015fka maddeler de i\u00e7eren karbonhidratlard\u0131r.Ek gruplar k\u00fck\u00fcrtl\u00fc veya azotlu olabilir. \u00c7o\u011funlukla ba\u011f dokuda yap\u0131 eleman\u0131 olarak kullan\u0131l\u0131r. Hiyal\u00fcronik asit, heparin, kertan sulfat, kondrotin sulfat ba\u015fl\u0131ca \u00f6rnekleridir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Karbonhidrat, hem canl\u0131n\u0131n yap\u0131s\u0131na kat\u0131lan hem de enerji sa\u011flayan karbon, hidrojen ve oksijen elementlerinden olu\u015fan organik bile\u015fikler. B\u00fct\u00fcn canl\u0131 h\u00fccrelerde bulunur. Do\u011fada genellikle b\u00fcy\u00fck molek\u00fcller halindedir. V\u00fccuda al\u0131nan bu b\u00fcy\u00fck molek\u00fcllerin h\u00fccrelere iletmesi i\u00e7in canl\u0131 taraf\u0131ndan sindirilmesi ve uygun molek\u00fcl b\u00fcy\u00fckl\u00fc\u011f\u00fcne kadar par\u00e7alanmas\u0131 gerekir. Karbon hidratlar birinci dereceden enerji verici olarak kullan\u0131l\u0131rlar.Karbonhidratlar>ya\u011flar>proteinlerdir . En basit …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1407,1403],"tags":[8665,2540,2305,2136,3863,8664,5084,2247,8662,2164,8663,2654,2545],"class_list":["post-3797","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fen-ve-teknoloji-odevleri","category-odevler","tag-alfa-glikosidik-baglar","tag-fruktoz","tag-glikoz","tag-hidrojen","tag-hidroliz","tag-homopolisakkaritler","tag-karbohidrat","tag-karbon","tag-monosakkarit","tag-oksijen","tag-oligasakkaritler","tag-polisakkarit","tag-sakkaroz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3797","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3797"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3797\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3797"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3797"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3797"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}