Proteinlerin Yap\u0131s\u0131 ;
\n Proteinler fiziksel yap\u0131lar\u0131 itibariyle iki ana gruba ayr\u0131l\u0131rlar.<\/p>\n
Birinci grup fibr\u00f6z proteinlerdir.Bu proteinler \u00f6zellikle deri, tendon (kaslar\u0131 kemi\u011fe ba\u011flayan sert doku) ve kemik dokularda bulunur.Fibr\u00f6z protein suda \u00e7\u00f6z\u00fcnmemekle birlikte fiziksel olarak olduk\u00e7a dayan\u0131kl\u0131 bir yap\u0131ya sahiptir.<\/p>\n
\u0130kinci grup ise Globular proteinlerdir.Globular proteinlerde fibr\u00f6z proteinin aksine suda \u00e7\u00f6z\u00fcnebilirler ve fiziksel olarak dayan\u0131kl\u0131 de\u011fillerdir.Globular proteinler ekseri olarak Enzim yap\u0131s\u0131ndad\u0131rlar.Enzimler ise h\u00fccre i\u00e7erisindeki sitoplazmada kimyasal reaksiyonar\u0131 katalize ederler.<\/p>\n
Bunun yan\u0131 s\u0131ra proteinler 3 boyutlu yap\u0131lar\u0131 itibariyle d\u00f6rt farkl\u0131 konfig\u00fcrasyon da bulunurlar.
\n Bu konfig\u00fcrasyonlar s\u0131ras\u0131yla ; <\/p>\n
\u2022 Primer
\n \u2022 Segonder
\n \u2022 Tersiyer
\n \u2022 Kuaterner yap\u0131lar\u0131d\u0131r. <\/p>\n
1-) Primer yap\u0131 :
\n Bir proteinin primer yap\u0131s\u0131 yanl\u0131zca amino asit molek\u00fcllerinin yan yana gelip zincir olu\u015fturmalar\u0131ndan ibarettir.<\/p>\n
Polpeptid zinciri ise yanl\u0131zca amino asit molek\u00fcllerinin yan yana dizilmesinden olu\u015fmaktad\u0131r.Yap\u0131da amino asitten amino asite bu molek\u00fcl grubu de\u011fi\u015fmektedir.
\n Mesela \u0130yodotronin amino asitinde metil grubunun yerini iyotlu bir bile\u015fik al\u0131r. <\/p>\n
2-) Sekonder yap\u0131 :
\n Segonder yap\u0131, primer yap\u0131dan sonra gelen biraz daha kompleks bir yap\u0131d\u0131r.Bu yap\u0131 t\u0131pk\u0131 DNA zinciri gibi heliks d\u00f6n\u00fcmleri yapar ki bu \u015feklinede Alfa – heliks ad\u0131 verilir.<\/p>\n
Alfa – heliks k\u0131vr\u0131lmas\u0131n\u0131n ilk a\u015famas\u0131nda zincir b\u00fck\u00fclmeye ba\u015flar ve karbonil grubu ile amino grubu aras\u0131nda ba\u011f olu\u015fmaya ba\u015flar.
\n Bu ba\u011f fiziksel olarak kuvvetli bir ba\u011f de\u011fildir ve d\u0131\u015far\u0131dan verilen \u0131s\u0131 veya fiziksel bir hareket ile kopar\u0131labilir.Kopman\u0131n etkisiyle zincir yine eski d\u00fcz halini almaya ba\u015flar.<\/p>\n
Heliks yap\u0131s\u0131ndaki bir zincirin enerji verilerek d\u00fcz zincir haline gelmesi olay\u0131na Denat\u00fcrasyon denir.Is\u0131 veya kimyasal etkiler ortadan kald\u0131r\u0131l\u0131nca d\u00fcz zincirin tekrar heliks yap\u0131s\u0131n\u0131 kazanmas\u0131 olay\u0131na ise Renat\u00fcrasyon denir.
\n Fakat proteinler yap\u0131lar\u0131n\u0131n bozulmas\u0131 i\u00e7in verilen \u0131s\u0131ya belli bir dereceye kadar tolerans g\u00f6sterebilir.Yakla\u015f\u0131k 60 derecenin \u00fcst\u00fcnde bir s\u0131cakl\u0131k uygulan\u0131rsa protein denat\u00fcre olduktan sonra tekrar renat\u00fcre olamaz.
\n Zincir yukar\u0131daki \u015fekilde g\u00f6sterildi\u011fi gibi k\u0131vr\u0131lmaya ba\u015flad\u0131ktan sonra yandaki gibi heliks halini almaya ba\u015flar.
\n Proteinlerin \u00f6nce d\u00fcz zincir halinde olu\u015fmalar\u0131 ve daha sonra heliks yap\u0131s\u0131n\u0131 kazanmalar\u0131 tamamen enzimatik kontrol alt\u0131ndad\u0131r.E\u011fer \u00fcretilecek protein bir enzim olacaksa, enzimden enzim \u00fcretme gibi bir durum ortaya \u00e7\u0131kmaktad\u0131r.<\/p>\n
Proteinler ayr\u0131 ayr\u0131 konfig\u00fcrasyonlara sahip olabildi\u011fi gibi her iki konfig\u00fcrasyona sahip proteinlerde vard\u0131r.\u00d6rne\u011fin baz\u0131 proteinlerin % 70 i Segonder Alfa – heliks yap\u0131s\u0131ndan, geri kalan % 30 nu ise segonder \u00df – tabakas\u0131ndan meydana gelebilir.<\/p>\n
3-) Tersiyer yap\u0131 :
\n Segonder yap\u0131y\u0131 takip eden bu konfig\u00fcrasyonda proteinin yap\u0131s\u0131 dahada kompleks bir hal almaya ba\u015flar.Tersiyer yap\u0131 ise, amino asitlerin yan zincirleri aras\u0131nda meydana gelen ba\u011flar ile \u015feklini kazanmaya ba\u015flar.<\/p>\n
Tersiyer yap\u0131 segonder yap\u0131n\u0131n k\u0131vr\u0131lm\u0131\u015f halidir.Segonder yap\u0131 i\u00e7erisinde heliks d\u00fczeni ve beta d\u00fczeninin her ikiside bulunabilir.Hatta bunlara ilave olarak baz\u0131 b\u00f6lgeler, primer ve Kangal ad\u0131 verilen daha de\u011fi\u015fik konfig\u00fcrasyonlara sahip olabilir.
\n Protein zincirinin yan molek\u00fclleri aras\u0131ndaki ba\u011flar ise iyonik, dis\u00fclfit, ve hidrofobik (su sevmeyen) ba\u011flar\u0131 olabilir.
\n Proteinlerin y\u0131k\u0131m\u0131 :
\n Polipeptid zincirleri \u00e7ok uzun olup y\u0131k\u0131lmalar\u0131 yine enzimler vas\u0131tas\u0131yla olur.Peptid ba\u011flar\u0131n\u0131 k\u0131ran enzim ise
\n Peptidaz enzimidir.
\n Proteinlerin ayr\u0131lma i\u015flemine ise Hidroliz denir.Protein zincirleri Tam hidroliz yada Tam olmayan hidroliz yoluyla par\u00e7alan\u0131rlar.Tam hidroliz i\u015flemiyle proteinler, kendilerini meydana getiren amino asitlere kadar ayr\u0131l\u0131rlar.Fakat tam olmayan hidroliz i\u015flemiyle proteinler belirli uzunluklarda kesilirler.<\/p>\n
Mesela, 8 amino asitlik bir polipeptid zinciri, tam olmayan hidrolizle y\u0131k\u0131ma u\u011frat\u0131larak biri 3 amino asitten, di\u011feri 8 amino asitten olu\u015fan iki ayr\u0131 zincire ayr\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r.
\n Proteinlerin par\u00e7alanmas\u0131 ve sindirilmesi ise mide de ger\u00e7ekle\u015fir.Midede \u00e7al\u0131\u015fan enzimler, mide \u00e7eperindeki \u00f6zelle\u015fmi\u015f salg\u0131lama h\u00fccreleri pepsin ad\u0131 verilen asit tabiatl\u0131 bir s\u0131v\u0131 salg\u0131lar ki bu s\u0131v\u0131 proteinlerin par\u00e7alanmas\u0131 ve sindirilmesini ger\u00e7ekle\u015ftirir.
\n Mide bu derece g\u00fc\u00e7l\u00fc asidik bir s\u0131v\u0131ya yatakl\u0131k yapmas\u0131na ra\u011fmen zarar g\u00f6rmez \u00e7\u00fcnki mideye zarar gelmemesi i\u00e7in m\u00fckemmel bir \u015fekilde \u00f6nlem al\u0131nm\u0131\u015ft\u0131r.Yine mide \u00e7eperlerinde bulunan \u00f6zelle\u015fmi\u015f salg\u0131 h\u00fccreleri, mukus ad\u0131 verilen bir t\u00fcr s\u0131v\u0131 salg\u0131larlar.Bu s\u0131v\u0131 asitli ortam ile mide aras\u0131nda bir kalkan gibi \u00f6dev g\u00f6rerek mideyi korur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Proteinlerin Yap\u0131s\u0131 ; Proteinler fiziksel yap\u0131lar\u0131 itibariyle iki ana gruba ayr\u0131l\u0131rlar. Birinci grup fibr\u00f6z proteinlerdir.Bu proteinler \u00f6zellikle deri, tendon (kaslar\u0131 kemi\u011fe ba\u011flayan sert doku) ve kemik dokularda bulunur.Fibr\u00f6z protein suda \u00e7\u00f6z\u00fcnmemekle birlikte fiziksel olarak olduk\u00e7a dayan\u0131kl\u0131 bir yap\u0131ya sahiptir. \u0130kinci grup ise Globular proteinlerdir.Globular proteinlerde fibr\u00f6z proteinin aksine suda \u00e7\u00f6z\u00fcnebilirler ve fiziksel olarak dayan\u0131kl\u0131 de\u011fillerdir.Globular …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1407,1403],"tags":[2535,9247,9248,9245,9246],"class_list":["post-4115","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-fen-ve-teknoloji-odevleri","category-odevler","tag-enzimler","tag-fibroz-proteinler","tag-polpeptid-zinciri","tag-proteinlerin-yapisi","tag-tendon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4115"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4115\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.islamidavet.com\/kutuphane\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}