Hipertonik çok yoğun anlamına gelir. Birbiriyle ilintili iki ortamın çözünen maddenin – maddelerin miktarı karşılaştırılırken daha derişik olan diğerine göre hipertoniktir. Bu terim hücrelerin bulundukları ortamla madde alışverişlerinin belirtilmesinde de kullanılır. Örneğin bir hücre hipertonik bir ortama konulursa su kaybeder ve büzülür (Plazmoliz enzimlerin çalışması durabilir ve hücre ölür.
HİPERTONİK ORTAM(ÇOK YOĞUN ORTAM)
• Bir hücre kendisinden daha yoğun bir ortama konursa su kaybederek büzülür.Bu olaya
plazmoliz denir.ÖRNEK : Tuzlanan derinin su kaybederek büzülmesi.
