Vitaminlerin insan vücudundaki başlıca görevleri şunlardır:
Büyüme ve gelişmenin sağlanması
Vücudun hastalıktan, kansızlıktan ve kanamalardan korunması
Vücut direncinin artırılması
İskelet sisteminin oluşması
Üreme hücrelerinin oluşturulması
Enzimlerin yapısına koenzim olarak katılmaları
